Saudável- e com gosto...

Difícil integrar as duas coisas: saúde, e gosto agradável. Na mente de muitas pessoas tais integrantes são incompatíveis. Quem não se lembra de ter ido alguma vez a um restaurante natural, e comido algo do tipo ''pizza de abobrinha''? A busca predominante pelo sabor acaba levando-nos a um permanente estado de descontentamento. Comemos o que nos agrada, o que seduz o nosso paladar, mas, ao menos em tese, ''gostaríamos'' também de ter corpos mais rijos e saudáveis... Então, o que fazer? Ao menos na capital paulista, há muito a comida vegetariana deixou de ser sinônimo de ''bufês'' por quilo. É possível encontrar opções bem saborosas e sofisticadas. Restaurantes naturais com ''chefs'', e muitas escolhas. Hoje, aproveitando a comodidade da nova Linha Amarela do metrô paulistano, fui conhecer um novo restaurante na divisa de Pinheiros com a Vila Madalena. A ''dica'' foi do suplemento ''Época- SP'', publicado no último fim-de-semana. O nome do estabelecimento é ''Yam''- Gastronomia Vegetariana e Funcional. Segundo o folheto da casa, a Gastronomia Funcional ''evita o uso de alimentos potencialmente alergênicos, inflamatórios, que contenham aditivos químicos, conservantes, agrotóxicos, pesticidas, corantes, adoçantes dietéticos e tudo o que possa prejudicar o organismo e o meio ambiente''. Isto é bom. Mas seria igualmente saboroso? É o que fomos conferir. Optamos pelo menú ''Executivo'' ( meia-entrada, prato principal, sobremesa e ''suco de luz'' ). Este ''suco de luz'' é um capítulo à parte: maçã, beterraba, couve, cenoura. Tudo orgânico, e com função desintoxicante. Depois da meia-salada verde inicial, nos deliciamos com uma saborosissima lazanha de ricota com creme de abóbora e espinafre ao molho de tomate com manjericão. Para comer e suspirar...Enquanto olhava o cardápio à busca da melhor sobremesa( pensando seriamente em optar por um bolo de amêndoas com calda de frutas vermelhas e sorbet caseiro- detalhe: SEM GLÚTEN...), a nutricionista responsável pelos pratos da casa informou-me que havia também uma sobremesa à parte: um ''crumble'' de banana com sorbet artesanal( pedi um de côco). Para voltar, muitas e muitas vezes... O ''Yam''- que também tem uma feirinha de produtos orgânicos aos sábados- me impressionou sinceramente nesta primeira visita. Em uma região( Vila Madalena)repleta de atrações ''alternativas'' e naturais, sua proposta é ousada. Uma culinária saudável, que una qualidade e sabor, não é algo com que deparemos todos os dias. Por isto, quando o fazemos, nunca é demais ressaltar todo o nosso apreço. E, felizmente, Pinheiros e Avenida Paulista nunca estiveram tão próximas. Continuaremos usando a ''Linha Amarela'' do metrô para ''tecer'' novas incursões gastronômicas por esta região de Pinheiros/Vila Madalena. O que antes fazíamos em, no mínimo, meia hora, hoje dá para fazer em pouco mais de 3 minutos( mais 10 de caminhada). Ao sair da Rua Deputado Lacerda Franco( o ''Yam'' fica no número 478)rumo à Estação Faria Lima, notei que a Fnac/Pinheiros fica a 5 minutos dali. Nada como bons meios de transporte para integrar as pessoas, dando-nos a impressão de que a cidade está um pouco ''menor''- com vários lugares bem mais próximos do que antes... Alcnol.